Как открыть собственную мини-хлебопекарню

Рентабельность хлебопекарного бизнеса, значительно упала по сравнению с 1991–1995 годами, когда в стране был отмечен «пекарный бум», и держится в среднем на уровне 7–8%. Сегодня «чистых» пекарен, которые выпекали бы только хлеб, почти не осталось. Часть закрылась, часть ушла в … Читать далее

Амарант — хлеб ацтеков и древних славян

Амарант (Щирица) — хлеб ацтеков, запрещённый Петром I. У нас амарант еще называют щирица, бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий хвост. Во время реформ проводимых Петром I было запрещено выращивание амаранта и употребление амарантового хлеба, являвшегося ранее основной пищей русского человека, … Читать далее

Быть посему

Возрождение русских северных традиций в Вологодской области. Гончарное ремесло и хлебопечение. Хранители традиций расскажут как это делалось издревле. … Читать далее

Как испечь хлеб в печи

У славянских народов хлеб всегда был не только основным продуктом питания, но и почитался как символ достатка, изобилия и материального благополучия. В крестьянских семьях с малых лет приучали к бережному отношению к хлебу. Считалось, что от того, как человек относится … Читать далее