Рентабельность хлебопекарного бизнеса, значительно упала по сравнению с 1991–1995 годами, когда в стране был отмечен «пекарный бум», и держится в среднем на уровне 7–8%. Сегодня «чистых» пекарен, которые выпекали бы только хлеб, почти не осталось. Часть закрылась, часть ушла в … Читать далее
Архив рубрики: Традиционная выпечка
Пошаговая инструкция по изготовлению хлебной закваски и хлеба … Читать далее
В стародавние годы для приготовления пищи в русской печи применялись глиняные горшки — сосуды, имевшие сильно вздутое тулово, широкое горло и узкое дно. Благодаря такой форме жар, который возникает в варочной камере, охватывает со всех сторон поверхность горшка. Поскольку горшок … Читать далее
До поры до времени ютятся в темном подпечке кочерга, ухваты и сковородн ик, распустив веером концы рукояток. Когда топится печь и готовится обед, они должны быть всегда у хозяйки под рукой. … Читать далее
Возрождение русских северных традиций в Вологодской области. Гончарное ремесло и хлебопечение. Хранители традиций расскажут как это делалось издревле. … Читать далее
У славянских народов хлеб всегда был не только основным продуктом питания, но и почитался как символ достатка, изобилия и материального благополучия. В крестьянских семьях с малых лет приучали к бережному отношению к хлебу. Считалось, что от того, как человек относится … Читать далее