Как открыть собственную мини-хлебопекарню

Рентабельность хлебопекарного бизнеса, значительно упала по сравнению с 1991–1995 годами, когда в стране был отмечен «пекарный бум», и держится в среднем на уровне 7–8%. Сегодня «чистых» пекарен, которые выпекали бы только хлеб, почти не осталось. Часть закрылась, часть ушла в … Читать далее

Печная посуда

В стародавние годы для приготовления пищи в русской печи применялись гли­няные горшки — сосуды, имев­шие сильно вздутое тулово, ши­рокое горло и узкое дно. Благода­ря такой форме жар, который воз­никает в варочной камере, охва­тывает со всех сторон поверх­ность горшка. Поскольку горшок … Читать далее

Печной инвентарь

До поры до времени ютятся в темном подпечке кочерга, ухваты и сковородн ик, распустив веером концы рукояток. Когда топится печь и готовится обед, они должны быть всегда у хозяйки под рукой. … Читать далее

Быть посему

Возрождение русских северных традиций в Вологодской области. Гончарное ремесло и хлебопечение. Хранители традиций расскажут как это делалось издревле. … Читать далее

Как испечь хлеб в печи

У славянских народов хлеб всегда был не только основным продуктом питания, но и почитался как символ достатка, изобилия и материального благополучия. В крестьянских семьях с малых лет приучали к бережному отношению к хлебу. Считалось, что от того, как человек относится … Читать далее